醉蟹🦀
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作者：
金华西门子美食顾问May
想品尝一下秋天不一样的蟹呢。
用料
大闸蟹
10只
花雕酒
250克
生抽
200克
白糖
100克
姜
3片
黑胡椒粒
3克
干辣椒🌶️
8克
话梅
15克
白酒
6克
香叶
3片
紫苏叶/姜片（螃蟹几只就几片）
铺在螃蟹上蒸
醉蟹🦀的做法步骤
步骤 1
大闸蟹🦀洗净，紫苏叶铺在下面蒸/大闸蟹朝上上面铺姜片蒸，西门子634蒸箱95度20分钟
步骤 2
利用蒸的时间，将调料放人不锈钢锅内
步骤 3
煮沸静至放凉
步骤 4
螃蟹也蒸好了，微微放不烫手，开始剪刺剪脚刺，因为把刺剪掉的话呢，不会把真空的袋子给扎破。
步骤 5
将大闸蟹放入真空袋，倒入调料准备抽真空
西门子真空料理机，3档密封度3档真空率
步骤 6
抽好啦～冷藏5个小时就可以开动啦
步骤 7
现在蟹黄还是蛮多的
菜谱创建时间：2023-10-14 17:03:15